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●洗淨後新品上架就可重複使用，省時省事

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 餐廳用小蘇打粉醃肉害健康？食藥署釋疑！

:

【早安健康編輯部】近日有網友提問，有些餐廳為使肉質口感軟嫩，會使用小蘇打醃肉，擔心吃了是否危害健康。衛福部食藥署對此在食藥闢謠專區提出回應，使用適量「食品級」小蘇打粉，的確可與肉中的蛋白質產生反應，使肉類保水度增加，只要不過量，吃下肚是沒問題的，且多數餐廳和家庭仍不常使用小蘇打粉，食藥署說明全文如下：

小蘇打粉能醃肉？

聽說有些餐廳會使用小蘇打使肉質軟嫩，對於人體有危害，這是真的嗎？

碳酸氫鈉（NaHCO3）俗稱小蘇打、蘇打粉、焙用鹼，為易溶於水的白色粉末，加熱或遇酸性物質會產生二氧化碳，碳酸氫鈉水溶液呈弱鹼性，常用於中式料理、烘焙產品、環境清潔、醫藥、工程等，使用時應區辨清楚是「食品用」或「工業用」小蘇打粉。

• 食品用小蘇打：常用於烹調烘焙、清潔食用杯碗盤等。
• 工業用小蘇打：適用拖地、洗衣、清潔水管等；價格較便宜。

小蘇打可與肉中的蛋白質產生反應，使之組織疏鬆，並使肉類的保水度增加，達到肉質軟嫩的目的，但若添加過量，則會產生鹼味而影響品質。

目前大多改以水果酵素，如：木瓜、鳳梨、檸檬、蘋果、奇異果等，或以外力敲打，切斷肉品組織，使肉變得軟嫩、易入口，亦能搭配蛋白、太白粉等使肉品保持水分。

原文出處

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 聖保祿醫院攜手社區醫療院所 推動雙向轉診合作

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桃園市聖保祿醫院領航的雁群分級合作專案正式起飛，攜手51家來自桃園區、八德區、蘆竹區及復興區的社區醫療院所負責人，在健保署北區業務組長官見證下，完成雁行專案計畫團隊共識約定與贈牌，今後醫院與診所上下雙向轉診合作，攜手醫療傳愛。

聖保祿醫院表示，透過與診所已執行10多年的家庭醫師整合性照護計畫，結合醫院周邊及本院醫師支援，推動在地就醫方便性，鼓勵民眾生病就醫不要直接往大醫院擠，先在社區診所就醫，當病情需要再轉診到聖保祿醫院接受治療。

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